Si preannuncia una campagna olearia all’insegna della qualità

Il comparto dell’olio italiano genera un volume di affari di 3 miliardi di euro e rappresenta il 3% del fatturato totale dell'industria agroalimentare italiana con circa 900mila aziende presenti sul territorio nazionale.

Per la campagna olearia 2017, le notizie che arrivano dai nostri Clienti (olieifici frantoi, aziende agricole, ecc) sembrano essere positive sul piano della qualità del prodotto più che della quantità, in particolare per quelle zone dove non è mancata la possibilità di irrigare ma, soprattutto, per la quasi totale assenza di patologie tipiche dell’olivo, "grazie" alle elevate temperature registrate negli ultimi mesi.

In tutta la penisola, un inverno particolarmente rigido, gelate primaverili e siccità estiva hanno fatto sì che si registrasse un calo dell'11% rispetto alla media produttiva dell'ultimo decennio.

L’olio però quest’anno esprime al meglio le sue proprietà organolettiche, antiossidanti e nutrizionali.

Pertanto resta nostro il primato mondiale ed europeo della qualità nella produzione di oli extravergini di oliva a denominazione di origine e indicazione geografica protetta (Dop/Igp) con il raccolto 2017 che sarà destinato a ben 46 marchi riconosciuti dall'Unione Europea.

In controtendenza con quanto accaduto in Italia, a livello mondiale la produzione d’olio è in aumento, con un notevole incremento anche in alcune nazioni europee. Questo ovviamente aumenta il rischio che l’olio straniero venga spacciato come nostrano.

Il mio consiglio per saper riconoscere un buon olio tutto italiano oltre che perdere qualche minuto in più per leggere bene l’etichetta è quello di assaggiarlo.



Un olio extravergine di oliva di qualità si presenta profumato all'esame olfattivo e ricorda quasi l’odore dell'erba tagliata, quando lo gustiamo deve rivelare sentori di amaro e piccante.

Gli oli di bassa qualità solitamente puzzano di aceto o di rancido e all'esame gustativo sono grassi e untuosi.

Scegliere oli evo di qualità significa acquistare oli ricchi di sostanze polifenoliche antiossidanti fondamentali per la salute e ovviamente serve a rendere i nostri piatti gustosi e leggeri.

La prima regola per la buona riuscita di una ricetta è saper scegliere gli ingredienti migliori!

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